Der Sommer ist heiß und das Gemüse ist frisch! Deshalb haben wir dieses einfache und geschmackvolle Salatrezept zusammengestellt. Das Ergebnis ist frisch, knackig und sättigend. Wenn du frischen Kopfsalat, Ziegenkäse mit Charakter und Pekannüsse magst, dann zieh die Schürze an, leg deinen Slendertone Bauchmuskeltrainer um und los geht‘s.
Hinweise
Für: 2 Personen
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten
- 50 g Radicchio-Salat – zerkleinert (Radicchio-Salat hat eine hübsche rote Färbung)
- 200 g Butternut-Kürbis – gewürfelt
- 100 g Quinoa
- 50 g Pekannüsse
- 60 g Ziegenkäse
- 30 g Grünkohl
- 25 g Granatapfelsamen
- 1 Pumpstoß Olivenöl
- 1 Pumpstoß Balsamico-Glasur
- 1 Prise Salz & Pfeffer
Methode
- Butternut-Kürbis in 1 cm große Würfel schneiden, würden und bei 170°C rösten, bis sie goldfarben sind, dann abkühlen lassen. Das dauert ca. 20 Minuten, währenddessen kannst du...
- die Quinoa kochen, bis sie weich ist, dann abkühlen lassen. Unter unserem Toptipp steht, wie man Quinoa perfekt kocht!
- Pekannüsse im Ofen 3 bis 5 Minuten bei 170°C rösten. Kann man geröstete Pekannüsse zerbeißen? Wir glauben nicht! Abkühlen lassen und grob hacken.
- Apfel in dünne Streichhölzer schneiden.
- Zerkleinerten Chicorée hinzufügen und mit Kürbis, Quinoa, Apfel, Grünkohl und Granatapfelsamen vermischen. Hast du schon mal etwas von dem Papierhandtuch-Trick gehört, um Salat frisch zu halten? Falls nicht, finde hier 5 weitere Tipps, wie man Salatblätter länger frisch hält!
- Ziegenkäse über dem Salat zerbröseln und mit Olivenöl und Balsamico-Glasur besprühen. Schließlich mit zerdrückten Pekannüssen garnieren.
Toptipp für perfekte Quinoa
- Quinoa unter kaltem, laufendem Wasser abspülen, um den bitteren Geschmack zu entfernen
- In eine Pfanne geben und doppelt so viel gesalzenes Wasser hinzufügen
- Auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen
- 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie lauwarm und die Flüssigkeit absorbiert ist
- Mit einer Gabel lockern
Salate bleiben am besten frisch, wenn das Dressing separat aufbewahrt wird. Warum bewahrst du nicht eine große Portion Salat im Kühlschrank auf, wenn der Hunger zuschlägt? Einfach das Dressing in einzelnen Portionen drübergeben und genießen!
